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LA REUNION......... LES MACATIAS
Pour apporter une réponse à Roni chez qui je découvre quotidiennement le monde des orchidées et beaucoup de douceur :
. le macatia est un petit pain rond, sucré, entre le pain et la brioche. Il se consomme tiède ou froid (tiède, c'est tellement bon....). C'est une spécialité de la Réunion et du sud-ouest de l'Océan indien.
Personnellement, je le préfère nature, mais dans les boulangeries, il y en a aux pépites de chocolat, à la banane, à la noix de coco, au fromage (donc sucré-salé).....bref, il est décliné en plusieurs recettes, avec plus ou moins de bonheur d'ailleurs.
Pour les gourmands, je vous donne la recette que j'ai choisie sur le net, lorsque j'ai décidé d'en faire.
Elle vient de chez Murielle
Ingrédients :
- 500 g de farine T55 ou 65 (j'utilise de la bio T65)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 c à c de sel
- 60 g de sucre
- 20 cl d'eau
- 15 g de beurre mou
- 100 g de pépites de chocolat
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5 carrés de chocolat
- Mettre dans un saladier la farine, la levure, le sel, le sucre et l'eau.
- Pétrir jusqu'à obtenir un pâton lisse.
- Incorporer le beurre et pétrir encore environ 10 minutes.
- Le pâton est alors lisse et ne colle plus aux mains.
- Former une boule et laisser lever 1 heure dans le saladier recouvert d'un torchon.
- Séparer en 2.
- Dans une moitié de pâte incorporer les pépites et former 5 boules.
- Séparer l'autre moitié de pâte en 5 parts égales.
- Mettre un carré de chocolat au milieu et former 5 boules.
- Laisser lever 40 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four 20 minutes à 220°. (Pendant ce temps, la pâte continue à lever, ce qui nous donne 1 h de levée, comme pour la 1ère)
- Enfourner 12 à 15 minutes. (Les petits pains sont cuits lorsque la croûte est dorée)
C'est tout simplement délicieux.......
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Commentaires
23TourterelleMardi 15 Août 2017 à 15:16Bonjour,
Juste une question pour la cuisson des macatias. Avec un four à chaleur tournante puis je aussi cuire mes macatias ? Ou uniquement en four tradionnel ? Et si oui la température reste la même ?
Merci de me renseigner.
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Le chatVendredi 2 Mars 2018 à 00:13Est ce que c'est la tourterelle que je connais ? Alors ils étaient bon ?
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22beatriceDimanche 11 Mai 2014 à 11:0721LAURET FernandMardi 30 Avril 2013 à 20:14c'est un creole des landes, ca fait longtemps que mi cherche la recette des macatias, zot y peu pas savoir comment moins le content, apres midi mi ca fe ca et a soir mi mange, abientot po di a zot comment y le. bisous a zot tout20LAURET FernandMardi 30 Avril 2013 à 20:14comme moin la dit plus haut mi viens dir a zot que macatias l'etai bon meme, moin la retrouve ma jeunesse dans mon petit pays charmant. si ca y derange pas zot donne a moin de temps en temps des nouvelles de la bas, merci a zot et a bientot19MARINA ULDARIC-NAUCHMardi 30 Avril 2013 à 20:14J'AI UNE BOULANGERIE DANS LE DEPARTEMENT DE LA VIENNE ET NOUS ALLONS NOUS METRE A FAIRE DES MACATIA! ALOR JE VOUS INVITE A LE FAIRE SAVOIR AUTOUR DE VOUS! BOULANGERIE DU CHÂTEAU A MONTREUIL-BONNIN 86470. MAN MARI EST ORIGINAIRE DE L'ÎLE DE LA REUNION ET NOUS SOMMES MEMBRE DE L'AMICALE DE POITIERS. BONNE JOURNEE!
J'essaierai Martine, ça a l'air bon et tu viens de me donner faim alors qu'il n'est que 15h.Merci et bon dimanche.Ravie que ces macatias plaisent. Même les "zoreils" ici en redemandent ! Bonne journée.Houlala...les enfants vont adorer...et moi aussi! Merci et à bientôt!C'est formidable dit Marie-Thérèse, une zoreille qui donne la recette des macatias à une créole Réunionnaise. " De mon temps....il n'y avait que des Macatias natures " Il y a de l'évolution, mais est-ce bien profitable "ils étaient si bons dans ma jeunesse" Je vais mettre ça dans la MAP et...Youpi un petit air du pays Bonne soiréeBonsoir,tout celà a l'air appétissant. Je vais voir avec mon cordon bleu préféré s'il y a moyen........ A bientot. Hervé.Une bonne recette, Martine Je te souhaite une douce nuit, Evaon a les mêmes, ici, qu'on peut acheter dans la rue, dans n'importe quelle gargotte pour eviron 4cts. Les outils, ca dépend : photoshop, ou photofiltre. dans le cas de Toliara, c'est Paint shop pro. tout dépend de ce que j'ai à faire. mais les gros bidouillages, dévinitivement avec photoshop. Bises malgachesRecette tentante. Tu sais je suis née en Algérie et arrivée à Gouraya j'avais 4 ans, jusqu'à l'âge de 10 ans, c'est là que tous mes sens sont entrés en action. Sentir, goûter etc. Et j'en ai un souvenir indélébile. Bonne journée Martine YvetteC'est delicieux ? Mais je te crois absolument !! bisous patmiam miam chez toi aussi c'est triste pour ta ballade, mais tres belle image bon jeudi bisous qing et reneMerci pour l'information ! Miam miam... et encore merci pour le joli commentaire que tu "amis" sur ton blog concernant le mien ! Toute belle journée à toice sera nature pour moi aussi le chocolat à part :)) merci pour la recette bizzz
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